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【转载】20道好吃又好做的凉拌素菜 学会了你就是素食凉拌界最牛的  

2016-03-02 15:53:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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20道好吃又好做的凉拌素菜 学会了你就是素食凉拌界最牛的

珊瑚白菜

食材:

大白菜心200克,水发香菇丝50克,青红椒丝30克,冬笋丝30克,白糖、醋精、盐、红油各适量

1.将青红椒丝、冬笋丝、香菇丝入油锅煸炒出味,下入白糖、醋精、盐,盛出凉透,备用。

2.白菜心洗净,入沸水中焯烫20秒,捞出过凉,放入盘内,加入盐、醋精、白糖,搅拌均匀,再浇上红油,将青红椒丝、冬笋丝、香菇丝倒在白菜上即成。

20道好吃又好做的凉拌素菜 学会了你就是素食凉拌界最牛的

芝麻酱拌生菜

食材:生菜200克,香油、辣椒油、芝麻酱、虾子酱油、盐、味精、白醋、白糖各适量

1.将生菜切去根,择去边叶,用清水洗净,沥干水分,用冷开水过一遍,切成段,放入盘内。

2.将芝麻酱用少许冷开水调稀,加其余调料搅匀,淋在生菜上即可。

功效:生菜中含有丰富的膳食纤维、莴苣素、甘露醇等,具有利五脏、开胸膈、通经脉、利气、白牙齿、坚筋骨、明耳目、通乳汁、利小便等功效。

20道好吃又好做的凉拌素菜 学会了你就是素食凉拌界最牛的

爽口泡菜

圆白菜300克,青红辣椒15 0克,花椒、白糖、白酒、盐、味精、生姜片、辣椒油、香油

1.花椒放入锅内,加水,煮成花椒水,放入白糖、白酒、盐、味精、生姜片对成料汁,烧沸,晾凉倒入坛内。

2.将圆白菜去老叶,切块,洗净。青红辣椒去蒂、籽,洗净,切成块,同圆白菜块一起放入开水锅中焯一下,捞出,晾干水分,放入坛内料汁中,腌泡1天后捞出,放入盘中,加入辣椒油或香油调拌即可。

功效:圆白菜中含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等营养成分,可益肾、明耳目、益心力、壮筋骨。

20道好吃又好做的凉拌素菜 学会了你就是素食凉拌界最牛的

菠菜拌粉丝

食材:菠菜150克,粉丝50克,盐、味精、蒜泥、香油、色拉油各适量

1.将粉丝泡至回软,切成段;菠菜用油盐水焯透过凉,待用。

2.将菠菜倒入容器内,调入蒜泥、盐、味精拌匀,倒入粉丝,调入香油拌匀即成。

功效: 养血止血,平肝润燥。

20道好吃又好做的凉拌素菜 学会了你就是素食凉拌界最牛的

炝拌小油菜

小油菜400克,胡萝卜30克,水发木耳20克,盐、味精、酱油、花椒油、辣椒油各适量

1.将小油菜择洗干净,胡萝卜、水发木耳切成丝。

2.锅入水烧沸,下入小油菜、胡萝卜、水发木耳,焯至成熟捞起,用清水冲凉,挤去水分,备用。

3.将小油菜、胡萝卜、水发木耳丝倒入盛器内,调入盐、味精、酱油、花椒油、辣椒油,拌匀装盘即成。

功效:油菜含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、胡萝卜素等,茎、叶有消肿解毒等功效,适用于痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血等症。

20道好吃又好做的凉拌素菜 学会了你就是素食凉拌界最牛的

花生油菜

食材:小油菜150克,花生米100克,盐、味精、酱油、花椒油、香油、八角各适量

1.将花生米用温水泡开,小油菜择洗干净,备用。

2.炒锅上火,入水烧沸,调入八角、盐,下入花生米煮至成熟,捞起晾凉。小油菜用沸盐水焯一下,入凉开水过凉,挤净水分,待用。

3.将花生米、小油菜倒入盛器内,调入盐、味精、酱油、花椒油、香油,拌匀即成。

20道好吃又好做的凉拌素菜 学会了你就是素食凉拌界最牛的

红油双蓝

食材:紫、绿甘蓝各150克,盐、味精、鸡精、红油、花椒油、老陈醋、香油各适量

1.紫、绿甘蓝洗净切丝,入沸水焯烫,捞起过凉,控净水分。

2.将甘蓝丝倒入盛器内,调入盐、味精、鸡精、红油、花椒油、老陈醋、香油,拌匀装盘即成。

20道好吃又好做的凉拌素菜 学会了你就是素食凉拌界最牛的

莲藕蕨菜

食材:蕨菜250克,莲藕120克,高汤、蒜泥、盐、鸡粉、香油各适量

1.莲藕洗净去皮,切成粗丝。锅中加水烧开,放入莲藕丝焯至断生,捞出,备用。

2.蕨菜择洗干净,切成段。锅中加入高汤,放入蕨菜段稍焖片刻,入味后捞出,沥干备用。

3.将处理好的莲藕丝、蕨菜段放入碗中,调入盐、鸡粉、香油和蒜泥拌匀即可。

20道好吃又好做的凉拌素菜 学会了你就是素食凉拌界最牛的

冰爽脆芥蓝

芥蓝300克,冰块适量,盐、辣根、酱油各适量

1.芥蓝去叶,刮去外皮,洗净,用刀修成橄榄状。

2.锅中加水烧开,加少许盐,放芥蓝焯透,过凉,装盘,覆盖冰块使之冰透。将辣根与酱油调匀,一同上桌供蘸食。

功效:芥蓝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素C、钙、镁、磷、钾等营养成分,具有解毒利咽、顺气化痰、平喘等功效,适用于风热感冒、咽喉痛、气喘等症,并能预防白喉。

20道好吃又好做的凉拌素菜 学会了你就是素食凉拌界最牛的

老醋拌苦菊

食材:苦菊200克,油炸花生50克,陈醋、蜂蜜、蒜蓉、白糖、盐、味精、香油各适量

1.苦菊择洗净,捞出,撕成段,沥干水分,备用。

2.将蒜蓉、陈醋、蜂蜜、白糖、盐、味精、香油调成味汁。

3.将苦菊与炸花生米放入容器中,倒入调好的味汁,用筷子搅拌均匀,装入盘中即成。

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拌紫苏茄

食材:茄子3个,紫苏叶6片,酱油、蒜泥、辣椒末、香油、红油、香菜末、糖、醋、鸡精、色拉油各适量

1.茄子洗净后切成条,放入油锅中炸至熟透,捞出沥干摆盘。紫苏叶入热水中焯烫一下,捞出冲凉切丝,放入盘中,备用。

2.将调料混合制成汁并拌匀,浇在茄子上即可。

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马兰头拌海带

食材:马兰头250克,海带50克,枸杞子20克,盐、味精、麻油各适量

1.马兰头洗净,入沸水中焯一下,用凉水过凉。

2.海带漂洗后用开水略烫,切成细丝。枸杞子洗净。

3.将马兰头、海带、枸杞子放入容器中,加盐、味精、麻油拌匀即可。

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芹菜三丝

食材:白芹菜250克,卷心菜150克,土豆200克,干辣椒、花椒、盐、酱油、醋、白糖、味精、香油各适量

1.芹菜去叶、根,洗净切成段;干辣椒去籽切节。土豆去皮,切成丝。卷心菜洗净,切丝,与芹菜一同焯水。

2.锅入油烧至五成热,下辣椒、花椒炒出香味,倒入装有原料的容器中,加盐、酱油、醋、白糖、味精拌匀,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。

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花生芹菜

食材:

芹菜200克,花生仁150克,酱油、盐、味精、陈醋、花生油各适量

1.芹菜择洗干净,切段,放入开水锅里烫一下,捞在冷水中过凉,捞出沥干水分。

2.炒锅置火上,注入花生油烧至五成热,下入花生仁炸酥捞出,去皮。

3.将芹菜、花生仁盛入盘中,加酱油、盐、味精、陈醋拌匀即可。

功效:

芹菜含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、挥发油、芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸等营养成分,具有清热止咳、降压降脂、平肝凉血、健脾利尿、消炎调经等作用,经常食用芹菜可预防结核,除烦热,祛瘀血。

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芹菜拌香干

食材:芹菜、五香豆腐干各200克,红辣椒、盐、味精、香油各适量

1.将芹菜择洗净,切段,下入沸水锅中焯一下,捞入凉开水内过凉,捞出,沥净水,放入大碗中。

2.将豆腐干切成细条,放入温开水中泡约10分钟,取出,沥净水,放入大碗中。红辣椒去蒂、籽,洗净,切成丝,放入大碗中。

3.取一小碗放入少许温开水,加入盐、味精、香油调匀,倒入大碗中搅匀,装盘即成。

20道好吃又好做的凉拌素菜 学会了你就是素食凉拌界最牛的

多彩黄瓜

食材:黄瓜30克,松花蛋1个,洋葱10克,尖椒10克,盐、味精、老陈醋、香油各适量

1.将松花蛋去皮,洗净,与黄瓜、洋葱、尖椒均切成丁,一并码入盘内,待用。

2.取一小碗,调入盐、味精、老陈醋、香油,搅拌匀,均匀地浇入盘中即可食用。

功效

黄瓜含蛋白质、碳水化合物、维生素A、B族维生素、维生素C、膳食纤维、钙、磷、铁、钾等营养成分,具有清热解毒的功效,有助于降低胆固醇,对咽喉肿痛、红眼病等有一定的辅助疗效,还可滋润皮肤,预防毛孔堵塞。

20道好吃又好做的凉拌素菜 学会了你就是素食凉拌界最牛的

黄瓜拌粉皮

食材:黄瓜300克,粉皮150克,芥末、酱油、醋、盐、味精、香油各适量

1.黄瓜去蒂洗净,斜刀切成圆片,再改刀成细丝。粉皮用沸水烫一下,用清水过凉,切成条。芥末用凉开水调好,待用。

2.将酱油、醋、盐、味精、香油对成调味汁。

3.将黄瓜丝、粉皮放入盘内,加入调味汁、芥末拌匀即可。

20道好吃又好做的凉拌素菜 学会了你就是素食凉拌界最牛的

四川泡菜

食材:卷心菜500克,小黄瓜2根,胡萝卜1/2根,红辣椒2根,盐、花椒粒、糖、高粱酒各适量

1.卷心菜洗净,用手剥成片状。小黄瓜、胡萝卜均切成薄片状。红辣椒切开去籽,切成片状,以凉开水冲洗干净,沥干水分。花椒粒略洗,擦干水分,待用。

2.将调料加凉开水放入容器内,搅拌均匀,再将卷心菜片等材料放进去,加盖密封,置于阴凉处3~4天即可食用。

20道好吃又好做的凉拌素菜 学会了你就是素食凉拌界最牛的

酸泡黄瓜辣椒

食材:小黄瓜1000克,青、红辣椒各100克,香菜、盐、白糖、白醋各适量

1.将黄瓜洗净,沥干水分;青、红辣椒分别去蒂、籽,切成丝;香菜洗净,切段,待用。

2.将黄瓜和青、红辣椒装入泡菜坛中,装一层原料撒一层盐,重复几次腌渍4小时,挤干水分。

3.将白糖、白醋、香菜调匀,倒入泡菜坛中,放黄瓜和青红椒,泡腌4小时即可。

20道好吃又好做的凉拌素菜 学会了你就是素食凉拌界最牛的

巧手泡瓜条

食材:黄瓜、白萝卜、胡萝卜各100克,朝天椒、白醋、砂糖、盐各适量

1.将白醋和砂糖放入碗中调成酸甜味汁,待用。

2.把黄瓜、白萝卜、胡萝卜用波浪纹刀切成条状,用盐腌1小时,再用清水冲洗掉盐味,沥干水分,连同朝天椒放入酸甜味汁中,腌渍24小时,取出装盘即成。

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